Farina + acqua. Senza forno. Questa ricetta semplice e deliziosa mi è stata insegnata da mia madre, che ha 70 anni.

Ingredienti
170 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito secco attivo (3 g)
1 cucchiaio di zucchero bianco (12 g)
1/4 cucchiaino di sale (1,5 g)
250 g di farina per tutti gli usi o per pane
35 g di farina normale (per spolverare)
1/2 cucchiaino di sale (3 g, per guarnire)
1/4 cucchiaino di pepe nero (0,58 g)
2 cucchiai di olio d’oliva (30 g)
30 g di cipolle verdi tritate finemente
Un pizzico di bicarbonato di sodio (facoltativo)
Istruzioni

Preparazione dell’impasto:
In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si forma la schiuma.
Aggiungere 250 g di farina e 1/4 di cucchiaino di sale al composto di lievito. Mescolare fino a formare un impasto morbido.
Impastare l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti. Se l’impasto è appiccicoso, aggiungere un po’ più di farina.
Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.