Zucchine ripiene con ripieno cremoso di pollo

Le zucchine ripiene con ripieno cremoso di pollo sono un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto per pranzo o cena. Ecco una ricetta che puoi realizzare:

Ingredienti (per 4 persone):

4 zucchine di medie dimensioni
300 g di petto di pollo cotto (tagliato a cubetti o tritato)
1 piccola cipolla rossa (tritata)
2 spicchi d’aglio (schiacciati o tritati)
100 g di formaggio cremoso (ad esempio Philadelphia)
50 g di formaggio grattugiato (ad esempio cheddar, mozzarella o parmigiano)
2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Un pizzico di noce moscata macinata (facoltativo)
Preparazione:

Preparazione delle zucchine: lavare le zucchine e tagliare le estremità. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio o un coltellino, svuotate con attenzione l’interno, lasciando un buco di circa 1 cm. Otterrete una “barchetta” spessa 0,5 cm. Non buttare via l’interno delle zucchine che hai svuotato, potrai utilizzarlo in seguito!

Precuocere le zucchine (facoltativo, ma consigliato): cuocere le barchette di zucchine svuotate in acqua bollente salata per circa 15 minuti. 3-5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Questo aiuta a non farli indurirsi in forno. Filtrare e mettere da parte.
Preparazione del ripieno: