Rosolare i gamberi in una padella con un filo d’olio d’oliva per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno rosa e cotti. Lasciare raffreddare.
In una grande insalatiera, unire la lattuga romana, i pomodorini, l’avocado a dadini, la cipolla rossa tritata e il coriandolo fresco.
In una piccola ciotola, mescolate tutti gli ingredienti per il condimento cremoso – yogurt greco, maionese, succo di lime, aglio schiacciato, senape di Digione, sale e pepe – fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate i gamberi raffreddati sull’insalata.
Versare il condimento cremoso sull’insalata e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti.
Se lo desiderate, guarnite con altro coriandolo.
Servite subito e gustate questa deliziosa insalata di gamberi!
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