Lo sformato di patate in pasta sfoglia: veloce e buonissimo!

In primo luogo cuociamo le patate in una pentola con dell’acqua abbondante. Quando sono cotte, le peliamo e le mettiamo in una ciotola fonda e capace. dopo di che le schiacciamo a mo’ di purea, con lo schiacciapatate.

Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo due cucchiai di parmigiano grattugiato e uno di pecorino.

Adesso amalgamiamo con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto abbastanza uniforme. Quindi prendiamo un rettangolo di pasta sfoglia e lo disponiamo sopra una teglia coperta con della carta da forno, dopo di che ci adagiamo sopra le nostre patate condite, allargandole con una spatola. Bagniamo l’impasto con dell’olio di oliva: possiamo farlo direttamente con le dita o anche con un pennello da cucina. L’operazione successiva è disporre delle fette di prosciutto cotto, con le quali copriamo tutte le patate, poi la  scamorza a fette.

Adesso questo ripieno lo copriamo col secondo foglio di sfoglia, levando la carta forno che l’accompagna. Sigilliamo con le dita i bordi di questo grande “saccottino”, ci pratichiamo delle piccole incisioni con un coltello e poi spennelliamo il tutto con olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano dopo di che mettiamo in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Il risultato è spettacolare, oltre che buono.