Lo strudel di mele di Iginio Massari: la ricetta veloce e profumata

Lo strudel di mele è un dolce tradizionale dell’alta Italia, in particolare della regione tirolese, che conquista per la sua delicatezza e il perfetto equilibrio di sapori. Si tratta di una pasta arrotolata, ripiena di mele, uvetta, cannella e pinoli, spesso accompagnata da una spolverata di zucchero a velo vanigliato. Ogni zona d’Italia ha la sua versione del tipico strudel, che può essere preparato con diverse tipologie di pasta: dalla pasta frolla, alla più classica pasta da strudel, fino alla versione più veloce con pasta sfoglia.

Oggi vi propongo la ricetta dello strudel di mele con pasta da strudel, ispirata al maestro Iginio Massari, che in pochi e semplici passaggi vi guiderà alla creazione di un dolce irresistibile. Nonostante possa sembrare complicato, preparare la pasta da strudel è davvero semplice: seguendo le giuste indicazioni, otterrete un impasto elastico, perfetto da stendere e che, una volta cotto, dona una consistenza croccante e un ripieno morbido e gustoso. Un vero piacere per il palato!

Ingredienti per lo Strudel di Mele

Per la pasta da strudel:

• 400 g di farina Manitoba
• 30 g di olio d’oliva
• 100 g di uova
• 110 g di acqua
• 5 g di sale

Per il ripieno:

• 800 g di mele renette (sbucciate e tagliate a fette)
• 50 g di burro fuso
• 120 g di zucchero
• 10 g di cannella in polvere
• 100 g di uvetta (ammollata)
• 50 g di pinoli
• 80 g di granella di nocciole
• 50 g di succo di limone
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100 g di briciole di pan di Spagna

Per la finitura:

70 g di burro

Zucchero a velo vanigliato (per spolverare)

Procedimento per la Preparazione dello Strudel di Mele

Preparare il ripieno:
Iniziate con l’ammollare l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta ammorbidita, sgocciolatela e strizzatela.
Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fette sottili. Mettetele in una ciotola capiente, aggiungete il burro fuso, lo zucchero, la cannella, i pinoli, la granella di nocciole, il succo e la scorza di limone, oltre alle briciole di pan di Spagna. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire mentre preparate la pasta.