Potrei mangiarle tutti i giorni, le croccanti tasche di patate

Le tasche di patate sono un vero classico che si rivela sempre un successo. Croccanti all’esterno e meravigliosamente cremose all’interno, farcite con una deliziosa miscela di formaggio cremoso e funghi. Questa ricetta vi delizierà e potrebbe diventare rapidamente il vostro piatto preferito!
Ingredienti:
• 1 kg di patate farinose
• Sale
• 2 uova (taglia M)
• 250 g di farina
• Un po’ di farina per stendere
• Pepe
• Noce moscata
• ½ mazzetto di prezzemolo
• 400 g di formaggio cremoso doppio (con erbe aromatiche)
• 200 g di funghi
• Olio per friggere
Preparazione:

1. Lessare le patate: per prima cosa, lessare le patate farinose in acqua salata. Quando saranno morbide, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate o schiacciarle finemente. Lasciare raffreddare completamente il composto di patate prima di lavorarlo.
2. Preparare l’impasto: sbattere le uova e 250 g di farina nelle patate raffreddate. Condire a piacere con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata fresca. Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.

3 Preparare il ripieno: pulire e tritare finemente i funghi. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Mescolare bene il formaggio cremoso con i funghi e il prezzemolo. Condire con sale e pepe.