Pasta frolla ripiena di crema italiana

Riempimento:

1/4 di tazza di pinoli (o scaglie di mandorle)
Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni passo passo
1: Preparazione della crema

Scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a emettere vapore (non portare a ebollizione).
In una ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere l’amido di mais e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente.
Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, sbattendo continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e la scorza di limone.
Coprire con pellicola trasparente (il contenitore deve toccare la superficie) e conservare in frigorifero.

2: Prepara una torta 

2 tazze (250 g) di farina di frumento

100 g di zucchero
115 g di burro freddo a dadini
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Riempimento:

1/4 di tazza di pinoli (o scaglie di mandorle)
Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni passo passo
1: Preparazione della crema

Scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a emettere vapore (non portare a ebollizione).
In una ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere l’amido di mais e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente.
Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, sbattendo continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).
Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e la scorza di limone.
Coprire con pellicola trasparente (il contenitore deve toccare la superficie) e conservare in frigorifero.

2: Prepara una torta

L’impasto è troppo appiccicoso? Aggiungi la farina un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
La panna è troppo densa? Aggiungi un po’ di latte e sbatti fino a ottenere un composto liscio.
La torta si scurisce troppo in fretta? Copri la torta con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Vuoi una consistenza più croccante? Tosta leggermente i pinoli prima di infornare.

Se ti piace questa tecnica, potrebbero piacerti anche la nostra torta di riso alla vaniglia con panna o il nostro pane all’ananas che si scioglie in bocca.
Suggerimenti per servire

Perfetto con: frutti di bosco freschi o un cucchiaio di marmellata di frutti di bosco.
Servire con: caffè espresso, vino dolce o un chai latte speziato.
Per il brunch: servire con muffin all’uovo o pancake fatti in casa.

Conservazione e congelamento 

Conservare in frigorifero: conservare in un contenitore ermetico fino a 4 giorni.
Congelare (intero o a fette): avvolgere bene nella pellicola trasparente e congelare fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero per una notte prima di servire.