Melanzane Cordon Bleu: una ricetta facile e veloce per preparare melanzane fritte e al forno

2 melanzane grandi: Scegli melanzane sode e lucide per una consistenza migliore.
200 g di prosciutto cotto: Puoi sostituirlo con prosciutto crudo o un’alternativa vegetariana.
200 g di formaggio: Un formaggio fresco filato come mozzarella o scamorza è l’ideale.
2 uova: Per la panatura.
Farina a piacere: Per la panatura.
Pangrattato a piacere: Per la panatura.
Olio per friggere (se fritto): Olio di semi o olio extravergine di oliva.
2.2 Ingredienti aggiuntivi (facoltativi)
Erbe aromatiche: Basilico, origano o prezzemolo a piacere.
Pepe nero: Per un sapore extra.
Formaggio stagionato: Per una panatura extra croccante.
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3. Come preparare il cordon bleu di melanzane
3.1 Preparazione delle melanzane
Affettare le melanzane: Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore. Se le melanzane sono molto amare, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
Asciugatura delle melanzane: Dopo il riposo, sciacquare le fette di melanzane e asciugarle accuratamente con un panno.
3.2 Preparazione
del ripieno: adagiare una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio su una fetta di melanzana. Coprire con una seconda fetta di melanzana, creando un panino.