In una pentola, portate a ebollizione 400 ml di latte. Nei restanti 100 ml, unite la crema pasticcera in polvere e lo zucchero, quindi versate il composto nel latte bollente. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Se lo desiderate, aggiungete un cucchiaio di burro. Lasciate raffreddare. 
Preparazione dell’impasto per i pancake:In una ciotola, mescolate la ricotta, le uova, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Potete aggiungere una banana per un sapore leggermente più dolce. Frullate fino a ottenere un composto liscio. 
Friggere le frittelle:In una padella calda con un filo d’olio (o burro chiarificato), friggete piccole frittelle fino a doratura su entrambi i lati. Cuocete ogni frittella per circa 1-2 minuti. 
Sottomissione:Disponete i pancake su un piatto, versateci sopra la crema pasticcera e guarnite con frutta fresca, come lamponi. Potete aggiungere un po’ di sciroppo d’acero o miele per insaporire. 
Perché amerai questa ricetta? Veloce e semplice: puoi prepararla in pochi minuti. Senza farina: perfetto per chi segue una dieta senza glutine o a basso contenuto di carboidrati. Un dessert da leccarsi i baffi: i pancake hanno il sapore del tuo dessert preferito, ma sono sani e leggeri.Chi ha già voglia di queste prelibatezze? Fateci sapere come sono venuti nei commenti e non dimenticate di condividere le foto! 
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