Tortellini: la ricetta tipica bolognese da fare in casa

Ingredienti :

PER LA PASTA ALL’UOVO:
FARINA (O SEMOLA) 0 300 grammi
UOVO 3
PER IL RIPIENO:
MORTADELLA IN UN PEZZO UNICO 100 grammi
MANZO CRUDO 100 grammi LONZA
DI MAIALE 100 grammi
PARMIGIANO GRATTUGIATO 80 grammi
UOVO 1
NOCE
MOSCATA QB AVETE ANCHE BISOGNO DI:
FARINA 0 qb

Come preparare i tortellini:

Passo 1
Preparare il ripieno: raccogliere la carne su un tagliere con la mortadella e la carne cruda tagliata a pezzetti.

Passaggio 2
Macinarlo con il tritacarne.

Passaggio 3
Raccogliere la carne macinata in una ciotola capiente.

Passaggio 4

Aggiungere l’uovo.Passaggio 5

Aggiungere il parmigiano.

Passo 6
Condire con noce moscata grattugiata.

Passaggio 7
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

Passaggio 8
Continuare a mescolare con le mani.