Attenzione ai bastoncini di pesce: rischi per la salute dei bambini

I bastoncini di pesce sono uno degli alimenti più consumati dai bambini, apprezzati per il loro sapore e la praticità. Tuttavia, un’indagine condotta dalla rivista svizzera Bon à Savoir ha sollevato preoccupazioni riguardo alla loro sicurezza alimentare.

Sostanze tossiche rilevate nei bastoncini di pesce

L’analisi ha evidenziato la presenza di sostanze tossiche in 15 marchi diversi di bastoncini di pesce. Le principali sostanze individuate sono:

Glicidolo: un composto chimico che si forma durante la frittura ad alte temperature e che è stato classificato come potenzialmente cancerogeno.

Acrilammide: una sostanza che si sviluppa quando gli alimenti ricchi di carboidrati sono cotti a temperature elevate e che può essere dannosa per la salute.

3-MCPD: un acido grasso che si trova principalmente nell’olio di palma e che può causare danni ai reni negli animali da laboratorio.

Perché i bambini sono più a rischio

I bambini sono particolarmente vulnerabili a queste sostanze tossiche per diversi motivi:

Dimensioni corporee ridotte: un bambino di 30 kg che consuma cinque bastoncini potrebbe superare la dose giornaliera tollerabile stabilita dall’EFSA.

Dieta ricca di alimenti processati: i bambini tendono a consumare più frequentemente alimenti trasformati, aumentando l’esposizione a queste sostanze.