Zuppa cremosa di zucchine all’aglio, perfetta per perdere peso

Ingredienti:
2 zucchine medie

1 cipolla

2–3 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di olio d’oliva

500 ml di brodo vegetale o di pollo

1 cucchiaio di yogurt naturale o panna leggera (facoltativo)

sale e pepe a piacere

un pizzico di noce moscata (facoltativo)

erbe fresche per servire (aneto, prezzemolo, basilico)

Preparazione:
Preparare le verdure: lavare bene le zucchine e tagliarle a fette, sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio.

Frittura: scaldare l’olio d’oliva in una pentola, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Cottura: aggiungere le zucchine tritate, mescolare e versare il brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Frullatura: togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Condire con sale, pepe e noce moscata. Per una consistenza più cremosa, aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco o panna liquida.

Come servire: cospargere la zuppa con erbe fresche e servire calda.

Consigli per servire e conservare:
la zuppa è ottima se servita fresca, ma può essere conservata in frigorifero fino a 2 giorni.

Se si desidera preparare una porzione più grande, è possibile congelarla in contenitori ermetici.

Si sposa benissimo con crostini all’aglio o pane integrale.