Ho mescolato 400 g di ricotta con il budino alla vaniglia, dando forma ai cupcake in 5 minuti. Trovate la ricetta nei commenti. L’ho inviata a chi mi ha ringraziato.

🔪 Preparazione:

1. Separare gli albumi dai tuorli.
   Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una spuma soda.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato  fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la ricotta e il budino alla vaniglia , mescolare bene con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
4. Incorporare delicatamente la schiuma degli albumi  al composto di formaggio, preferibilmente con una spatola.
5. Trasferire negli  stampini per muffin o nelle cocotte, come nella foto, fino a riempirli per circa ¾.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti  (finché non saranno ben lievitati e dorati).
   Non aprire il forno durante la cottura per evitare che cadano!
7. Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo.

🍋 Suggerimenti:

• Se si desidera un effetto più cremoso, è possibile aggiungere 2-3 cucchiai di panna al 18%.
• Sono più buoni se cotti ancora leggermente caldi, subito dopo la cottura.