Risotto con capesante e zafferano

Ingredienti:

• 300 g di riso Arborio o Carnaroli
• 12 capesante fresche
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 100 ml di vino bianco secco (analcolico per bambini)
• 1 L di brodo di pollo o di pesce caldo
• 1 dose di stimmi di zafferano
• 60 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
  
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