Misto di Verdure Arrostite al Forno

Un piatto semplice, sano e pieno di sapore! Perfetto come contorno o base per un pasto leggero. Le verdure arrostite sprigionano un gusto intenso grazie alla cottura al forno e agli aromi naturali.

Ingredienti per 4 persone

• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 2 peperoni (rosso e giallo)
• 2 carote
• 1 cipolla rossa
• 150 g di funghi champignon (opzionale)
• 200 g di pomodorini ciliegini
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure

1. Lava e asciuga bene tutte le verdure.
2. Taglia le zucchine e la melanzana a rondelle o a mezze lune.
3. Pela le carote e riducile a bastoncini.
4. Affetta la cipolla in fette spesse e i funghi in pezzi grandi (se li usi).
5. Taglia i peperoni a strisce eliminando semi e filamenti interni.
6. Dividi i pomodorini a metà.
   
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