Pancake di mele veloci e facili

Ingredienti

1 uovo
Un pizzico di sale
Un pizzico di estratto di vaniglia
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio vegetale
200 ml di latte (¾ di tazza)
200 g di farina (1 ⅔ di tazza)
8 g di lievito in polvere (1½ cucchiaino)
1 mela
Istruzioni

Prepara la pastella
Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e un pizzico di estratto di vaniglia. Sbattere lo zucchero finché il composto non diventa leggero e spumoso.
Aggiungere l’olio vegetale e il latte e sbattere finché non si amalgamano bene.
Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciare insieme la farina e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto umido fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Preparare la mela
Sbucciare, togliere il torsolo e grattugiare o tritare finemente la mela.
Se si preferisce un sapore più dolce, aggiungere un po’ di zucchero e cannella ai pezzi di mela (facoltativo).
Cuocere i pancake
Ungere leggermente una padella o una piastra e scaldare a fuoco medio.
Versare la pastella sulla padella in piccoli cerchi (circa ¼ di tazza per pancake).
Cuocere per circa 2-3 minuti o finché non si formano delle bolle sulla superficie. Girare e cuocere l’altro lato per altri 2 minuti o finché non diventa dorato.
Servire
Servire caldo con sciroppo d’acero, miele o un cucchiaio di yogurt per una semplice ma deliziosa sorpresa.
Suggerimenti per servire

Condire con sciroppo d’acero o miele. Completare con panna montata, yogurt o una pallina di gelato alla vaniglia per una delizia più golosa.