Muffin con formaggio, zucchine e patate

Preparare l’impasto: sbattere le uova in una ciotola capiente. Aggiungere il formaggio grattugiato, le zucchine e le patate grattugiate e strizzate, nonché le cipolle e l’aglio saltati.
In un’altra ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe (e, facoltativamente, i fiocchi di peperoncino, se li usate).
Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo l’impasto! Se utilizzate erbe fresche, aggiungetele ora, tritate finemente.
Farcitura e cottura dei muffin: Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire uno stampo per muffin da 12 scomparti con i pirottini di carta, oppure imburrare e infarinare.
Distribuire l’impasto in modo uniforme negli stampi per muffin.

Cuocere i muffin nel forno preriscaldato per ca. Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Raffreddamento e servizio: Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto, quindi toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare completamente su una griglia.
Suggerimenti:

Per variare i sapori, puoi anche sperimentare con formaggi diversi (ad esempio feta, gouda).
È possibile aggiungere alla pasta anche prosciutto tritato, pancetta o altre verdure.
I muffin sono deliziosi sia caldi che freddi.
Buon appetito!