Grattugia 3 zucchine e aggiungi uova, formaggio e pangrattato: le polpette senza carne che conquisteranno tutti

Hai voglia di un secondo piatto sfizioso, leggero e vegetariano? Allora devi provare queste polpette di zucchine senza carne, semplici da preparare e dal sapore irresistibile! Bastano 3 zucchine, uova, formaggio e pangrattato per ottenere una ricetta perfetta per grandi e bambini, da gustare al forno o in padella. Ideali per una cena leggera o un antipasto originale, sono anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai più piccoli.

Ingredienti (per circa 15 polpette)

3 zucchine medie

2 uova

80 g di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

4 cucchiai di pangrattato (più q.b. per impanare)

1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva per cuocere

Preparazione passo passo

Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Strizzale bene con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi le uova, il formaggio, il pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se è troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.