Le polpettine estive di melanzane sono un classico della cucina mediterranea, ma con l’aggiunta della scorza di limone grattugiata, diventano qualcosa di unico. Un piatto leggero, profumato e perfetto per le giornate calde: ideale come antipasto, secondo vegetariano o finger food per un buffet estivo.
Ingredienti semplici, con un tocco aromatico che fa la differenza
La melanzana si sposa perfettamente con la nota agrumata del limone, regalando un’esplosione di freschezza e un profumo estivo che richiama il sud Italia e i pranzi all’aperto.
Ingredienti per circa 20 polpettine:
- 2 melanzane medie
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato (+ extra per la panatura)
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’olivavedere il seguito alla pagina successivaPages: 1 2
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