Dessert al lampone e mascarpone

Un dessert leggero servito in un bicchiere, che unisce il sapore fruttato dei lamponi a una cremosa base di mascarpone.

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

200 g di lamponi (freschi o surgelati), 250 g di mascarpone, 250 g di formaggio fresco (40%), 300 g di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di zucchero a velo

Per guarnire: scaglie di cocco o cioccolato bianco grattugiato
Istruzioni:

Il resto della ricetta si trova nella pagina successiva.

Istruzioni:

Preparazione dei lamponi:

Mettere i lamponi surgelati in un pentolino, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Frullare, filtrare e dividere in due ciotole.

È possibile anche frullare lamponi freschi con lo zucchero e procedere come indicato.

Preparazione della panna:

Montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza soda, quindi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Filtrate il mascarpone e il formaggio fresco, quindi montateli in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.

Incorporate delicatamente la panna montata.

Assemblaggio:

Mescolate 3 cucchiai di panna fresca con un po’ di purea di lamponi.

Presentazione in vasetti di vetro:

Primo strato: metà della crema di mascarpone e formaggio fresco.

Secondo strato: crema di lamponi e mascarpone.

Terzo strato: purea di birra.

Ripetete il procedimento con gli ingredienti rimanenti.

Decorazione:

Cospargete il dessert con scaglie di cocco o cioccolato bianco grattugiato.

Riposo:

Fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o servite subito.

Consiglio: Perfetto per ogni occasione, pronto in soli 30 minuti!