Casseruola di pollo e ananas con mozzarella

Certo, ecco una ricetta semplice per una casseruola di pollo e ananas con mozzarella:

Ingredienti:

• 500 g di petto di pollo
• 1 ananas medio (fresco o in scatola)
• 150 g di mozzarella (a fette o grattugiata)
• Sale e pepe q.b.
• Poco olio per la teglia

Ingredienti opzionali:

• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• Basilico o origano
• Olio di cocco per la cottura (se disponibile)

Preparazione:

1. Preparare il pollo: Tagliate il petto di pollo a fettine sottili e battetele leggermente. Salate e pepate a piacere.
2. Preparare l’ananas: Se usate ananas fresco, sbucciatelo e tagliatelo a rondelle o a pezzetti. Scolate bene l’ananas in scatola.
3. Rosolare il pollo: In una padella con un filo d’olio o olio di cocco, rosolate le fettine di pollo su entrambi i lati finché non diventano bianche. Non devono cuocere completamente, solo prendere un po’ di colore.
   
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