Fragole di qualità, zucchero semolato e un ingrediente segreto: il limone. Per preparare un’ottima confettura di fragole, senza dover aggiungere addensanti, il segreto è proprio aggiungere delle bucce di limone che, essendo ricche di pectina, garantiscono una consistenza della confettura densa e corposa.
Oltretutto il sapore del limone si sposa perfettamente con quello delle fragole e il risultato finale ti sorprenderà. Procurati quindi tutti gli ingredienti necessari, sterilizza i tuoi contenitori di vetro e segui questa ricetta semplice per riempire almeno tre barattoli da circa 250 ml.
Confettura di fragole fatta in casa
Ingredienti:
- 1 kg e mezzo di fragole (peso al netto di scarti)
- 800 gr di zucchero semolato
- 2 limoni
Procedimento
Per iniziare lava le fragole velocemente sotto l’acqua del rubinetto e poi asciugale con uno strofinaccio pulito, tamponando leggermente. Elimina tutti i ciuffi verdi ed eventuali parti acerbe o molli. Taglia poi ogni fragola in 2 o 4 parti.
Come marinare le fragole
Le bucce di limone sono ricche di pectina, che viene rilasciata con la marinatura. Procurati quindi un recipiente capiente, aggiungi le fragole pulite e tagliate e il succo di un limone e mezzo, dopo averlo filtrato. Aggiungi lo zucchero e le bucce ricavate dei limoni spremuti, e mescola bene il tutto. Copri il recipiente con la pellicola e lascia in frigo per un giorno intero, avendo cura di girare il composto di tanto in tanto. Per una marinatura veloce possono bastare 2 ore.
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