Attenzione: rischio di dipendenza, pan di Spagna con ricotta pronto da cuocere in 5 minuti

Introduzione:
Mancano pochi minuti, ma la voglia di qualcosa di dolce ti tormenta? Questa torta veloce con ricotta è la soluzione perfetta! Non solo puoi prepararla in cinque minuti, ma delizierà anche la tua famiglia con la sua consistenza soffice e il suo delicato sapore di formaggio. Semplice, veloce e pericolosamente deliziosa: attenzione, potrebbe creare dipendenza!

Ingredienti:
2 uova

100 g di zucchero

1 cucchiaino di zucchero vanigliato (o qualche goccia di estratto di vaniglia)

100 g di ricotta semigrassa (preferibilmente macinata)

80 ml di olio vegetale

120 g di farina di grano tenero

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale 

(facoltativo) scorza grattugiata di mezzo limone

Preparazione:
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la ricotta e l’olio e mescolare bene (con uno sbattitore elettrico o una frusta).

In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito e il sale.

Versare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di uova, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Trasferire il composto in uno stampo da forno unto (ad esempio uno stampo a cerniera da 20 cm o uno stampo per torta).

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (sia sopra che sotto) per circa 30-35 minuti o finché uno stecchino non esce pulito.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire leggermente caldo, spolverato con zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.

Si può conservare fino a 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Perfetto anche come base per una torta: basta tagliarlo a metà e farcirlo con la crema che preferisci.