Le polpette di patate e prosciutto sono una ricetta semplice, veloce e perfetta per ogni occasione. Croccanti fuori e morbide dentro, piacciono a grandi e bambini e sono ideali come secondo piatto, antipasto o finger food per un aperitivo.
Ingredienti per circa 15 polpette
- 500 g di patate
- 100 g di prosciutto cotto (a cubetti o tritato)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere o per cottura al forno
Preparazione passo dopo passo
1. Cuocere le patate
Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Quando saranno morbide, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente unite:
- le patate schiacciate
- il prosciutto cotto tritato
- il parmigiano
- l’uovo
- il prezzemolo
- sale e pepe
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.vedere il seguito alla pagina successiva
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