Risotto al Limone e Gamberetti

INGREDIENTI:
– 350 g di riso Carnaroli
– Succo di 1 limone
– Scorza grattugiata di ½ limone
– 400 g di gamberetti sgusciati
– 1 l di brodo vegetale
– 40 g di burro
– ½ bicchiere di vino bianco
– Sale fino, q.b.
– Pepe nero, q.b.
– Erba cipollina, q.b.

PREPARAZIONE:

1. Preparazione dei gamberetti:
– Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso.
– Aggiungere i gamberetti sgusciati e cuocerli per circa due minuti, quindi scolarli.
– Tritare grossolanamente metà dei gamberetti e tenere da parte il resto per la decorazione finale.

2. Preparazione del limone:
– Prelevare la scorza grattugiata di mezzo limone.
– Spremere il succo del limone e tenerlo da parte.