Per la Pasta al Forno:
- 500 g di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli, ecc.)
- 150-200 g di formaggio grattugiato (parmigiano reggiano, pecorino romano, mozzarella a cubetti o un mix)
- Burro per la teglia
Preparazione:
- Prepara il Ragù:
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le carote e il sedano tritati e falli soffriggere per qualche minuto. Se usi l’aglio, aggiungilo ora e fallo profumare.
- Aggiungi la carne macinata e falla rosolare a fuoco medio-alto, sgranandola con un cucchiaio di legno fino a quando non cambia colore.
- Se usi il vino rosso, sfuma la carne aggiungendolo e lasciandolo evaporare completamente.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
- Aggiungi sale, pepe, origano, basilico e la noce moscata (se la usi).
- Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Più cuoce, più il ragù sarà saporito.
- Se usi il latte, aggiungilo negli ultimi 15-20 minuti di cottura per ammorbidire il ragù.vedere il seguito alla pagina successiva
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