Cheesecake al mango e lime

Sembra davvero delizioso! Una cheesecake al mango e lime unisce la dolcezza tropicale del mango con la nota acidula del lime, creando un dessert rinfrescante e saporito. Ecco un’idea generale di come potresti prepararne una, mescolando elementi di diverse ricette di cheesecake:

Cheesecake al mango e lime

Base:

1 tazza e ½ di briciole di cracker Graham (o biscotti Digestive)
¼ di tazza di zucchero semolato
6 cucchiai di burro non salato, fuso
Ripieno della cheesecake:

24 once (3 confezioni, 680 g) di formaggio spalmabile, ammorbidito a temperatura ambiente
1 tazza e ½ di zucchero semolato
1 cucchiaio di scorza di lime (da circa 2-3 lime)
¼ di tazza di succo di lime (spremuto fresco)
1 tazza di purea di mango (da circa 1-2 mango maturi, frullati fino a ottenere una consistenza liscia)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova grandi, a temperatura ambiente
½ tazza di panna acida (facoltativa, per una maggiore cremosità)
2 cucchiai di amido di mais (facoltativo, per una consistenza più stabile)
Possibile guarnizione o vortice di mango e lime: