Procedimento
- Preparazione delle verdure: Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
- Soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare le verdure a fuoco medio finché non diventano morbide.
- Aggiunta delle proteine: Unisci le lenticchie lessate o la soia granulare ben scolata e mescola per insaporire. Se usi il vino rosso, sfuma e lascia evaporare.
- Condimento: Versa la passata di pomodoro e aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescola bene.
- Aromi: Aggiungi la foglia di alloro e le erbe aromatiche. Regola di sale e pepe.
- Cottura lenta: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Finale: Rimuovi la foglia di alloro e usa il ragù per condire la pasta o altri piatti.
- Per una consistenza più rustica, puoi aggiungere funghi champignon tritati o noci sminuzzate.
- Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino o della paprika affumicata.
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